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食にまつわる55の不都合な真実
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食にまつわる55の不都合な真実

ディスカヴァー・トゥエンティワン
金丸弘美 (著)  
発売日 : 2018年9月26日
ISBN : 9784799323533
全文検索 : 非対応
グローバル化によって、安価な食料が輸入されるようになった半面、
食生活の劣化が進行し、日本の「食」の安全が脅かされている現状を、
豊富なデータとイラストで提示する。
2006年の初版から12年、全面的にデータを更新、再編集した待望の新版。

目次

はじめに
第１章 食と健康についてクライシスな12の事実
１ 日本人男性の30代28・６％、40代34・６％、50代
２ 20代女性の20・７％がやせすぎ
３ 世界保健機関（ＷＨＯ）は糖類の摂取量をエネルギー総摂取量の５％までと奨励
４ 小学生の約４・５％に食物アレルギーがある
５ 死亡要因のトップはガンで28・５％を占める
６ 45歳以上の高血圧性疾患の患者は36万人
７ 「糖尿病が強く疑われる者」「糖尿病の可能性を否定できない者」それぞれ約１０００万人
８ 国民医療費は42兆３６４４億円。一人当たりの国民医療費は33万３３００円
９ 30代男性の４人に１人は朝食を食べない
10 現代人が一回の食事で噛む回数は６２０回
11 小学生の10％近くが肥満傾向にある
12 平均寿命ランキング男性１位は滋賀県、女性１位は長野県
第２章 日本人の食生活についてクライシスな10の事実
13 米は主食じゃない？ 一人当たりの消費量 １９６２年１１８㎏が２０１７年は54・４㎏に
14 惣菜（中食）の利用は10兆５５５億円。10年前の１２３％の伸び
15 日本食の代表うなぎは１９５７年の２０７ｔから激減、２０１７年には15・５ｔに
16 スローフード協会の会員数は１６０カ国10万人
17 食糧の環境負荷フードマイレージは一人当たり約７０００ｔ㎞
18 ＪＡＳが認証した有機農産物を生産する農家は８０００戸で、全農家のわずか０・３％ほど
19 魚や野菜、くだものの旬について 知っている人の割合は50％以下
20 旬でないときのホウレン草の栄養価は旬であるときの３分の１
21 食品ロスは年間６４６万トン。一人当たり毎日茶碗１杯分を捨てている
22 鳥獣害被害額は１７２億円。中心はシカ、イノシシ被害
第３章 食の安全についてクライシスな７つの事実
23 日本の農家１戸当たりのタマゴを採る鶏飼育数は６万３０００羽を超える
24 将来の食料供給に対して「不安だ」と答えた人は83％
25 遺伝子組み換え作物は24カ国で栽培されている。トップはアメリカ
26 食品添加物は８１９種類のものが あらゆる場面で使われている
27 ネオニコチノイド系殺虫剤が ミツバチを死滅に追いやる
28 農協の数は戦後１９５０年１万３３１４から、２０１８年には６４６に激減している
29 海に流れ込むプラスチックは年間８００万トン
第４章 食料自給率についてクライシスな18の事実
30 日本の農産物の純輸入額は６６９億ドルで世界１位
31 もし食料輸入が止まったら、卵は15日に１個、肉は10日に１食
32 １３００万人を超える人が生活する東京都の食料自給率は１％
33 納豆、しょうゆ、豆腐、みその原料、大豆の自給率は７％
34 日本で食べられている野菜の５分の１は海外からの輸入
35 「日本の文化」、そばの自給率は24％
36 パンやうどんの原料、小麦の自給率は12％
37 よく使われる塩は自給率12％でほとんどが輸入
38 食パン、オムレツ、サラダ、紅茶…。洋食の朝ご飯の自給率は13％
39 日本の農地では、必要なカロリーの38％しか生産できない
40 日本人１人１年間に６㎏以上食べる牛肉の自給率は38％
41 輸入の牛乳の価格が安く、酪農が成立しなくなっている
42 豚・牛・鶏の餌は自給率27％で ほとんどを国外に頼っている
43 輸入食料の４分の１以上が アメリカに頼らざるをえない
44 日本人がよく食べるエビは86％が輸入品
45 海の生き物が生息する藻場の環境が 瀬戸内海は７割も激減
46 日本の漁獲量はピーク時の３分の１以下に激減
47 身近な食用油は自給率12％。カロリー計算をすると自給率は３％
第５章 日本の農業についてクライシスな８の事実
48 日本国内の65歳以上の農業従事者の割合は60・７％
49 １経営あたりの農地はアメリカ１６９・６ヘクタール、日本は２・８ヘクタール
50 日本の耕作放棄地の面積は23・４万ヘクタール
51 農業を仕事にする人は日本の全人口の約３・５％
52 新規で農業に従事する人は５万５６７０人
53 農家が直接販売する直売所は全国に２万３４４０カ所
54 農村に観光客を迎える農家民泊は２０３０軒
55 農山村の太陽、木など利用すれば年間１０６２・９億ｋｗｈの電気が作れる
おわりに
参考文献／典拠資料

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