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とことん、「一点だけ」で突き抜ける

発売日: 2021/12/23 ISBN: 9784799328040 全文検索: 非対応
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あの「パステルなめらかプリン」の生みの親が
30年間一つの道をひたむきに歩み続けてたどり着いた
「仕事と人生で、本当に大切なこと」


最大年間販売数2,700万個の大ヒット商品「パステルなめらかプリン」の生みの親、所浩史氏。
現在は岐阜市に住み、全国30か所以上の「ご当地プリン」の開発を指南している。

まさに、プリンに賭けた所氏の半生。
なぜ彼は、人生をプリンに賭けたのか?
それは、プリンを通じて、お客さまを、地域を、そして日本を笑顔にしたいからだったーー

プリンという「一点」に集中して、いくつかの大ヒット商品を生み出せたわけ、
「なめらかプリン」の開発での苦労とその乗り越え方、
自分のお店を持つやりがいと幸せ、
お客さまや師匠、スタッフ、かかわったすべての人たちから学んだこと。

まさに山あり谷ありの30年間をかけて、
愚直に真面目に一つの道を極めてきた著者だから語れる、
「仕事と人生で本当に大事なこと」をまとめた1冊です。

◆目次(一部抜粋)
限りなくシンプルであること。それが、ロングセラーの条件。
マーケットインよりプロダクトアウト。どれだけ熱い思いを持って生み出せるか
誰が、どんな思いでつくるのか。現場に行って、自分の目で見てみる。
自分以外の人はみな、お客さま。誠意をもって丁寧につき合う。
協力を得る努力をしなければ、人は動かない。

◆特にこんな方におすすめです
・仕事があまりうまくいっておらず、心が折れかけている。
・最近、仕事に飽きてきた。何のために働いているか、わからない。
・「数字第一」「納期優先」な働き方に疑問を感じている。
・将来もこの仕事をずっとしているイメージがわかない。

◆「購入者限定特典」付き!
紙幅の都合で泣く泣くカットした、本書に未収録の書き下ろし原稿を
ダウンロードしてお読みいただけます(PDF)。
目次プレビュー
  • はじめに ――30年間、一つの道を極めて学んだこと
  • 第1章 とことん、「一点だけ」に集中する――「商品づくり」で大事なこと
  • 第2章 お客さまもスタッフも笑顔になる――「お店の経営」で大事なこと
はじめに ――30年間、一つの道を極めて学んだこと
  • 「なめらかプリン」誕生秘話。ただのセットメニューが看板商品になった 
  • 限りなくシンプルであること。それがロングセラーの条件
  • マーケットインよりプロダクトアウト。どれだけ熱い思いを持って生み出せるか
  • 誰が、どんな思いで作るのか。現場に行って、自分の目で見てみる
  • 「ワンテーマ」で勝負を続ける。真似されるくらいの技を磨く
  • 値引きはしない。それは「本物を適正価格で売る」という覚悟
  • 「選ばれる味」にトレードオフはない
  • 「何でもできる」より「これしかできない」。オンリーワンの〝一点集中型〟が強い
  • 自分以外の人はみな、お客さま。誠意をもって丁寧につき合う
  • 協力を得る努力をしなければ、人は動かない
  • 味は人柄。技術は心の上に成り立つもの
  • 「拡大しない」という成長。週3日営業の生産性改革
  • 技術を「教える」ことによって「学べる」。インプットの循環が未来の利益になる
  • ヒントは他業界の成功例にある。「価値づくり」が働き方を変える
  • プリンが業界を救う!生産性改革はすぐ始められる
  • 効率を追求する先に「本物のサービス」は生まれない
  • 品質に妥協はしたくない。だから、あえて「やめる」選択もする
  • 雨のひとしずくが大海になり、また雨となる。人との関係もすべて自分に返ってくる
  • 地元・岐阜に店を出したのは恩返しのため。同級生のあったかさに感謝
  • 人情と青春と、若き日々を過ごした友にプリンを贈る喜び
  • プリンが誰かの人生を変えるかもしれない。だから、私は作り続ける
  • 「人生で最後のプリン」。その笑顔にかかわれた幸せ
  • 出会った人から何を吸収するか。学び多き「師の教え」
  • 長年の確執が解け、涙の再会。会社を去った部下へ送り続けたプリン
  • 今年もあの子たちに届けよう。約束のクリスマスケーキに希望を託す
  • 打たれて感謝せよ。剣道が教えてくれたこと
  • お菓子づくりの基礎は、華やかな世界を支える地下の厨房で学んだ
  • 人に喜ばれる仕事がしたい。その原点は「カエル」の成功体験
  • 人に喜ばれたら、自分もうれしい。幸せを膨らませる仕事に没頭してきた
  • 実家の店が突然の倒産……。ゼロからのリセットで原点回帰
  • 近くの先に遠くがある。胸を張って、自信と誇りを持てる仕事を
  • 大ヒットでスピード出世も、現場に戻ろうと決意した理由
  • 地位や報酬よりも大切なもの。50歳を前に会社を辞めて独立の道へ
  • シンプルにベーシックを極めたい。だから店名は「プルシック」
おわりに――すべては、一人でも多くの人の笑顔のために
所浩史
株式会社 菓子道 代表取締役 クレーム カラメリエ
岐阜の小さなお菓子屋さん「プルシック」オーナーシェフ
1960年生まれ。東京や欧州で修業した後、チタカ・インターナショナル・フーズ(愛知県北名古屋市)に入社。「パステルなめらかプリン」を開発し、年間最大販売数2700万個という大ヒットを記録した。
2008年退社し、プリンを専門にネットで販売する「スイーツマジック」を共同出資で設立、1個600円の高級プリンが話題に。
09年に退社し、出身地である岐阜市に株式会社「菓子道」を設立。洋菓子店「プルシック」を10年9月、同市に開店した。「シンプル&ベーシック」をとことん追求した「TOKOROプリン」が人気を博し、テレビや雑誌などでたびたび紹介されるなど話題に。 現在は、全国30か所以上の「ご当地プリン」もプロデュースしている。
本書が初の著書となる。
「プルシック」公式ページ https://plesic.jp/
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