箸づかいと食事マナーを学び、世界的にも注目されている箸の文化と和食の素晴らしさを見直すと共に、箸の外食ビジネスへの活用を提案する。
第1章 箸でつながる日本の心
第2章 箸づかいとビジネス
第3章 箸づかいを正すことの効果
第4章 箸と食事の流儀
第5章 箸のコミュニケーションと表現
第6章 箸の文化と精神性
第7章 箸の種類とＴＰＯ
第8章 箸とフードマーケティング
（※本書は2011/8/17に発売し、2021/3/8に電子化をいたしました）
目次プレビュー
- はじめに
- 正しい箸の持ち方
- 第１章 箸でつながる日本の心
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◆箸の持ち方が入社試験になる時代
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◆運も箸で開ける!?
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◆接待の成功も箸から!?
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◆箸づかいとダイエットの関係
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◆箸づかいで手先が器用に？
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◆箸と生活習慣、学力の関係
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◆食育・徳育そして箸教育
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◆左利きは右利きに直すべきか
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◆「ことわざ」はコミュニケーション
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◆マナー違反に理由がある「嫌い箸」
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◆手に適した箸を選ぶ
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◆正しくない箸の持ち方
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◆日本の箸の起源
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◆箸は神様と稲作をつなぐ存在
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◆箸供養に見る願いと感謝
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◆日常の食卓の箸置きから見直す
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◆箸に委ねられた人生の教え
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◆箸を使う国の料理
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◆アジアの食文化と箸
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◆箸の所有性、食器の感性の変化
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◆用途別に種類が豊富な箸
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◆素木の箸の種類とＴＰＯ
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◆慶事に割り箸はふさわしくない
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◆割り箸はもてなしに最適
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◆「塗り箸」に込められた美学
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◆箸を知ることはさまざまな分野の手掛かりとなる
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◆好き嫌いと箸、食の嗜好との関係
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◆箸づかいと味覚の関係
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◆「固食」との棲み分けの薦め
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◆魚とコメの消費拡大に箸が効果大！
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◆捨てる食器と捨てる箸は捨てるままで良いか？
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◆捨てることに慣れて自分自身を捨てていないか？
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◆飲食業にとっての割り箸、お客様にとっての割り箸
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◆マイ箸と外食と自己の信頼
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◆外食産業が箸を活用することの可能性
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