少子化社会がこの先進むと、ずばり新規顧客不在もあり得る。それらを解決し経営が継続するヒントがこれだ。
<目次>
はじめに 今は、経営手法を変える絶好のタイミングにある
第１章 私は「勝つために手段を選ばないのは当然だ」と考えていた
第２章 「善の循環経営」とは何か
第３章 日本の将来の人口とマーケットの動向
第４章 善の循環経営の実践者たち
第５章 悪の循環を断ち切れば、善の循環に入り込める
おわりに 生きるためにお金を稼ぐという価値観を改めませんか？
大久保一彦
1965年生まれ。食の商いのご意見番。サラリーマン時代に勤務していた中食のチェーン「新宿さぼてん」において、損益分岐点を下げる仕組みをつくり、惣菜店の基礎づくりをした。1997年独立。現場に精通して数々の不振店の業態改善を行い、多くの店を繁盛店にした。通算2年以上の海外視察を行い、国内および海外で1万店を視察した。その経験を生かしたコンサルティングには定評があり、食品メーカー、流通チェーン、地域密着の店、老舗料亭・フレンチ・イタリアンなど幅広い食のブレーンとして活動する。
（※本書は2010/9/15に発売し、2021/2/1に電子化をいたしました）
目次プレビュー
- はじめに～今は、経営手法を変える絶好のタイミングにある
- 第１章 私は「勝つために手段を選ばないのは当然だ」と考えていた
- 第２章 「善の循環経営」とは何か
はじめに～今は、経営手法を変える絶好のタイミングにある
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負けず嫌いの将棋少年が努力したこと
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格上の対戦相手にミスを連発させた、ルールぎりぎりの作戦
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「新宿さぼてん」を退社後、ライバル会社を手伝う
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クライアントの成功を願って、寝る間を惜しんで考えた
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私への怒りが募るようにして、相手の出店判断を鈍らせた
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辞めた会社の元部下に〝ガセ〟の情報を提供した
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母が亡くなり「お金よりも大切なこと」を考えた
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クライアントから契約を打ち切られたが、新しい依頼を獲得
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勝つために手段を選ばない私を、温かく見守ってくれていた人
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「正しいこと」をして、気持が良かった経験
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苦境に立たされ、儲け主義の道に逆戻りする
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『「行列のできるダントツ飲食店」の秘密』による転機
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私の歩みだした道が「何か間違っている」と感じた瞬間
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私の人生を変えた元岡健二さんとの出会い
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私の周りに、人とのつながりを大切にする人が増えてきた
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過去と現在のズレを正しく認識し、是正していくために
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義のために清貧を貫いた店のこと
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経済成長を支えてきた団塊世代、団塊ジュニア
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少子化対策が功を奏するのは30～45年後
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１９７０年代から急成長した外食産業
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女性の社会進出で「食の外部化」が拡大
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外食産業市場は広義では安定している
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人口減少時代は「旬にならない商売」が良い
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時代の変わり目に、消費行動は大きく変わる
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これからは「やりたいことだけ仕事がある」時代
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善の循環経営の実践者① 成長と衰退の繰り返しを経て到達した「従業員第一主義」 ＯＮＯグループ（福岡市中央区）小野 孝さん
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善の循環経営の実践者② 「好き」だから徹底するこだわりが良い縁をつなげて良い集団をつくる いっとくグループ（広島県尾道市）山根浩揮さん
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善の循環経営の実践者③ お客様の「満足度」ではなく「重要度」を重視して対応する 地球屋本店（福岡市博多区）植松伸吉さん
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善の循環経営の実践者④ お客様を教育し、店の文化度を上げ満足度の高い環境をつくる カステッロ（千葉県佐倉市）山田直喜さん
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善の循環経営の実践者⑤ 「いいものは売れる」信念を貫き17期連続の赤字から黒字に転換 シャボン玉石けん（北九州市若松区）故森田光德さん
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善の心を持った環境をつくるために
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ＳＴＥＰ１ 善の心に慣れる環境をつくる
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ＳＴＥＰ２ 日々善の心に慣れる
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ＳＴＥＰ３ 価値観に慣れる
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ＳＴＥＰ４ 行動を善の心で慣らす
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大きな感動より小さな感動
おわりに～生きるためお金を稼ぐという価値観を改めませんか？
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