小売業は業態の垣根を超えた競争が激しくなっています。
これまでのように、それぞれの業界だけを見ていて、商売が成り立つ時代ではありません。
クロスボーダーの競争を勝ち残っていくには、どの業態であっても、自店の品揃えを
商圏内のお客さまのニーズにどれだけ合わせられるかが全てといえます。
そこで問われるのが「発注力」です。毎日の品揃えを決める発注の精度を、
限りなく高めることが求められています。
この発注力にこだわり続けてきたのが、コンビニ最大手のセブン-イレブンです。
この本は、そのセブン-イレブンから、発注の怖さと面白さ、発注を通じて商売を考えることの
重要性を学んだ筆者が、小売業に携わる全ての人に贈る本です。
発注は、確かに難しい、ですが、お客さまの信頼を得るためには避けて通れないものです。
読者の方々が、あらためて発注の大切さに気付き、自店のお客さまにあった品揃えを
実現できるようになれば、無上の喜びです。 (「はじめに」より)
目次
第1章 コンビニの「発注力」
第2章 発注のマネジメント
第3章 事例で学ぶ「発注改善」
第4章 「発注力」を高める
第5章 カテゴリー別の「発注力」
(※本書は2015年11月20日に発売し、2021年5月30日に電子化をしました)
目次プレビュー
- はじめに
- 第1章 コンビニの「発注力」
- 第2章 発注のマネジメント
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発注力 コンビニが進化させた技術
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環境変化 競争と商品が発注を変える
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基本4原則 「発注力」の前提となる原則
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単品管理 コンビニの発注の出発点
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情報収集 正しい仮説・検証の必須条件
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仮説 商売の醍醐味はここにある
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売場展開 売場次第で売れ行きが変わる
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検証 一喜一憂せず問題を直視する
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発注改善 与件を確認し精度を上げる
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ケース1 時間帯の客層調査で改善
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ケース2 発注分担で精度高める
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ケース3 便別の上位商品を活用
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ケース4 仮説に基づき発注を変化
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10のコツ 要点を押さえて発注力アップ
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発注分担 1人では商品を見切れない
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自動発注 定期的なチェックが重要
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弁当 時間で変化するお客さまの好みに対応
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調理麺 お盆を境に嗜好が大きく変化
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FFおでん 仕込み計画でできたて提供
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日配品 夕夜間は翌日の朝食を意識する
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乳製品・デザート チルド飲料は品揃え拡大
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パン・ペストリー 単品管理で核商品をつくる
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ドリンク POSデータで売れ筋を再検証
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アイス 天気予報をぎりぎりまでチェック
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菓子 主な客層でカテゴリーに強弱つける
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チョコレート 季節商品は一気に仕掛ける
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あめ・スナック 商品の機能を理解して発注
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100円菓子他 売場の拡大・縮小にも好適
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加工食品 調味料は量目にも注意して発注
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酒類 的確な情報伝達でニーズを深耕
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季節雑貨 季節のスタートに在庫を確保する
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文具・ペット 面で売場をつくり商品を動かす
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年末商品 タイミングを外さず推奨販売