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好評の「フードサービス攻めのシリーズ」、待望の第三弾！
このシリーズは実践的な活用のほか、チェーン店の店長や本部スタッフとその候補に対する研修テキストや自己啓発書としての活用もできます。さらに中小店のオーナーやこれから独立を目指す方のお役に立ち、経営の一助となれば幸いです。

目次
第1章 淘汰の時代に勝ち残る成長戦略
第2章 新業態開発プロジェクトの進め方
第3章 攻めの価格政策と荒利益確保のポイント
第4章 フードサービス攻めの販売促進戦術
第5章 新サービス導入マニュアル
第6章 勝ち残るための競合店対策と撤退戦略

（※本書は2002年3月10日に発売し、2021年7月9日に電子化をしました）

フードサービス業界を代表する経営指導者・清水均氏の著作を、読者の根強い支持のもとにオンデマンド版で復刊しました。

フードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー(年間)、マンスリー(月間)、ウイークリー(週間)、デイリー(毎日)に必要なフォーマット(帳表類)をトータルシステムとなるように体系だてて紹介し、実践的に「いつ・誰が・何のために・何を・どう管理すべきか」をできるだけ分かりやすく説明しています。ベストセラー「フードサービス攻めの計数」（1994年刊）の姉妹編。

目次
巻頭カラー 実力店長の５２週マネジメントカレンダー
第１章 フードサービスの特性と店長の条件
第２章 サイクル別 攻めのマネジメント
第３章 予算のつくり方と予算管理の仕方
第４章 「顧客感動」を生む ホスピタリティ・マインドづくり
第５章 店長の意識を変える 攻めの店舗オペレーション




（※本書は1999年11月5日に発売し、2021年5月30日に電子化をしました）

フードサービス業で成功するためには、自社として「人の質」をどう高めることができるかが、最大の経営戦略。飲食業経営者を対象に、「企業を支える人の育成法」の真髄を説く。（※本書は2003年6月1日に発売し、2021年6月30日に電子化をしました）

単品管理は全然難しくありません。

商売の経験も、商品知識も、年齢も性別も学歴も一切関係なし。

時間のない人も、現場勤務でない人も、品数豊富な大きな店も、ＰＯＳ（販売時点情報管理）システムを持たない小さな店も、その気があれば、「先入観を捨てて商品と対峙する」というルールさえ守れば、その日から実行できて、その日のうちに結果が出ます。

しかも、やった本人でさえ驚くほどの結果が。

そんな世界に、ようこそ。
（※本書は2005年7月1日に発売し、2021年7月7日に電子化をしました）

思うようにいかなかった貴方の運気を、瞑想と呼吸によって、飛躍的に上昇させる方法が、この本の中にあります。
【目次】
ＰＡＲＴⅠ 「運が良くなる」心の法則を知る
・第１章 「運が良い人」になるにはどうすればいいでしょうか？
・第２章 「仕事運を上げる」にはどうすればいいですか？
・第３章 素敵な人とめぐり会うにはどうすればいいですか？
・第４章 人間関係の悩みを解消するにはどうすればいいですか？
ＰＡＲＴⅡ 「心」と「身体」を治し、運気を上げる
・視力回復のためにストレスをなくしましょう
・足のむくみは腎臓の疲れとストレスから起こります
・便秘症や下痢症には、自律神経のバランスをとりましょう…など
ＰＡＲＴⅢ 瞑想と呼吸法によって運気が上がり、奇跡が起こった人々の声
・国家試験にラクラク受かり、母親の病気も治った
・自殺まで考えたさまざまな悩みが解消し、前向きの人生に変わった
・不調和だった実家の家族や夫との関係が最善の関係に激変した
・自分が変わることで、二〇年来の母の躁鬱 ( そううつ ) 病が完治した…など

こんな方にオススメです！
仕事の成功・目標の成就を目指す方

今の自分を変えたい方
健康を望む方


基礎から学べる呼吸法
あなたにあった呼吸法が見つかる1冊！

序章　呼吸を変えれば自律神経が整い、悩みから解放され、真の願いは叶う
第一章　瞑想呼吸は心と体をここまで変える
第二章　呼吸法の基礎
第三章　手軽にできる症状別呼吸法
第四章　目的別瞑想呼吸法
第五章　呼吸法実践例
終章　真我（本当の自分・ハイヤーセルフ）からのメッセージ

店長の経験が浅いうちは、売り上げも利益も伸びません。
原因は、店長に必要な「オペレーション技術」とオペレーションを支える「マネジメント」の方法が確立されていないからです。それにより、店長の育成・成長は遅れてしまいます。

なぜオペレーションとマネジメントが必要なのでしょうか。
それは、一般に売上高は立地・商品・店長のオペレーション技術で決定すると言われているからです。そして、質の高いオペレーションを維持するために、人と商品を適切に準備するマネジメント能力が不可欠になるからです。

この本は、現場のオペレーションをよくするために、店長に必要な知識とは何かを詳細にわかりやすく教えています。店長としての役割と知識を深めるために最適な一冊です。

（※本書は2004/12/1に発売し、2021/07/16に電子化をいたしました）

この本に書かれているのは小手先の手法ではありません。

今、売上が悪くて困っている店長さんや、本部から早急に対策を求められていて答えを探している方々には、ちょっと用が足りないかもしれません。

しかし、「本当の商売とは何か」「リーダーとして求められていることは何なのか」「自分は何のために仕事をしているのか」に気づいたと、一人でも多くの人に言ってもらえたら、この本を書いた甲斐がありますし、非常にうれしいかぎりです。

販売の現場を預かっている店長（リーダー）は、与えられる立場（黙っていても本社や上司から指示がきて、それを実行するというスタンス）から、与える立場（自ら問題を発見し、自ら動いて、方向性を決めてメンバーを引っ張っていくというスタンス）へいかに早く自らが転換できるかが、お店を元気にするための出発点ではないでしょうか。

この気持ちの転換が出来れば、日々悩んでいたことが、いかにチャチなことだったかがわかって、もっと大切なリーダーとしての使命が見えてくると思います。

さあ、さっそく自分たちのお店のビジョンをつくり、それをお店のメンバーと共有して、今日からでもすぐにできることからスタートを切ってください。

そのために大切なことは、「急がばまわれ」の気持ちです。売上は、人を育てれば、必ず自然についてくると信じています。

（※本書は2005年6月1日に発売し、2021年7月12日に電子化をしました）

フードサービスの計数管理に関する本で、店長や調理長向けにわかりやすく書かれた専門書はあまりありません。

この本の題名を「フードサービス攻めの計数」としたのは、ローコストオペレーションの考え方をベースに、店長や調理長が自分の意思で実際に活用できる生きた計数管理を目指したからです。
人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅しています。

【目次】
1 誰にでも分かる売上げと原価の基礎知識
①－損益分岐点は難しくない
②－原価を変動費と固定費に分けよう
など
2 すぐに実行できる人件費管理の基礎知識
①－これだけはマスターしたい基本公式
②－ワークスケジュールのつくり方
など
3 ロスをなくす原価管理の基礎知識
①－一品一品の原価が分かるメニュー基準表のつくり方
②－分量管理と歩留まり管理の方法
など
4 見えないムダをなくす
①－毎日のメーターチェックでエネルギーコストを管理せよ
②－備品・消耗品の管理法
など
5 年間予算の作り方と予算管理法
①－各月の売上計画の作り方
②－各月の原価予算と人件費予算の作り方
など
6 売上げを伸ばし利益を拡大する攻めの計数管理
①－ＡＢＣ分析はこんなに便利
②－売上げは曜日別と時間帯別で管理せよ
など
7 実績を評価する仕組みづくり
①－実績評価表の作り方
②－社員教育に役立つ店舗見学チェックリストの作り方
など
基本用語＆基礎知識
主要職種、組織基本用語編15　ほか
（※本書は2018年6月30日に発売し、2021年10月13日に電子化をしました）

職場・学校・家庭でいつもストレスを感じて
誰にも相談できず、心が折れそうになっているあなたへ

有名タレントも通う人気カウンセラーによる
読んで心がラクになる1分間潜在意識セラピー

この本は、「もうダメだ……」と心が折れそうなときに
読むだけで心が浄化されて癒される、潜在意識セラピーです。

あなたが抱えているつらい心境が、本のページをめくっていくだけで、

・こう考えればいいんだと気づいてスッキリした
・1歩前に進むための勇気をもらえた
・自分の本当の気持ちに気づけた
・心が癒されて楽になった

と思っていただけたら幸いです。

この本は、ひとつの項目が1分間で読めるように書かれています。
その1分間であなたの潜在意識に働きかけて、心を癒し、行動を変えていけるように工夫しています。

この本があなたの心に勇気と癒しのシャワーとして降り注ぎますように。
（※本書は2016年1月27日に発売し、2021年8月11日に電子化をしました）